惊吃2两假海蜇就会中毒内文附破解密钥

先来看看这两份海蜇，

其中一份是真海蜇，一份是假海蜇，

你能分辨哪个真，哪个假吗？

假海蜇如果被小孩子吃了会影响智力，如果被老人家吃了会得老年痴呆症。

早先有媒体报道，警方在浙江查获了10吨假海蜇，这种人造海蜇根本不是海产品！不会分辨的话，分分钟被人当水鱼，买到假海蜇。

那么，市场上的假海蜇到底是什么？我们怎样来分辨真假海蜇？为此，栏目组主持人姚旭采访了广东工业大学轻工化工学院潘湛昌教授。

潘教授告诉我们，人造海蜇的生产原料是三种食品添加剂：海藻酸钠、硫酸铝钾（俗称明矾）、无水氯化钙。分别兑水混合之后脱水凝固成胶状而已，里面一点真正的海蜇成分都没有。

真正的海蜇价格大概在30-40元一斤，养殖期在40天左右，而假海蜇的成本比养殖海蜇要低一半。

我国现行的《食品添加剂使用标准》规定，硫酸铝钾就是明矾，在食品产品中的铝残留含量应该小于等于每千克毫克。

假海蜇是用化工原料人工合成的，里面含有铝，长期摄入铝超标的食品会损害人的骨骼和神经系统。

制作约50克的人造海蜇，需要用1克明矾，制作克的人造海蜇，明矾的用量为2克，铝含量达到毫克。也就是说，万一不小心吃了克的人造海蜇，也就是2两海蜇，铝摄入量就已经超标了。

怎么分辨真假海蜇呢？关键字：看、闻、拉

看：买来的海蜇如果是现成包装好的，又不能打开，只能隔着保鲜膜或者食品袋观看。天然海蜇看上去白中带黄，有色泽，无红斑和泥沙，而人造海蜇是化学胶状物，通体透明，更大更白更薄。

闻：如果买的是没有包装的散装海蜇，可以闻闻它的气味。天然海蜇是海中生物，闻上去会有明显的海腥味，好像寿司店里海产品的那种臭腥味；但人造海蜇是用无机物做的，基本上是没有味道的。

拉：如果海蜇已经被各种调料腌过、很难通过闻气味来判断的话，就只能动手“拉”！挑出一根海蜇丝，天然海蜇是生长在海底的生物，拉扯起来有一定的韧性，明显感觉有弹性，好像拉橡皮筋，可以拉伸到一定长度也不会断；而假海蜇是脱水凝聚的，稍微拉长一点很容易就了。

看、闻、拉是根据海蜇生长的生物组织决定的，通常天然的、没处理干净的海蜇还会有一些泥沙；假海蜇没有机械性能，一点韧性都没有。

值得注意的是，即使买来的是真正的、天然的新鲜海蜇，也不能直接吃，必须要经过处理。新鲜打捞上来的海蜇有一定的毒素和涩味，一般来说会用碱性的明矾把毒素和涩味中和掉，所以有明矾在里面不能直接食用。

新鲜海蜇买回来，有两种方法处理：

1、用醋浸泡4个小时；

2、清水浸泡12小时，中间要换3次水。

因为海蜇用明矾和盐浸泡腌制过的，用醋可以起中和作用，去除多余的盐和明矾，同时还能去除海蜇自带的溶血性细菌。