海蜇花开了所以哪怕禁渔期,他们也出海了

昨天嵊仔和大家分享了嵊泗海鲜的美味！也和大家说到，8月1日开始，嵊泗会部分解禁，大家最爱的梭子蟹就会王者归来，再次独霸大家的餐桌！而等到9月中旬，万众瞩目的全面解禁也会应声而来！那现在呢？现在有什么新鲜海味吗？有呀，海蜇花正开，洋山渔民忙出海！

十天的争分夺秒

洋山渔民满仓丰盈

每年的7月，虽然正处禁渔期，嵊泗的渔民都不能出海。但有一群渔民却享有十天的“特权”，可以出海捕捞海蜇！为啥呢？且听嵊仔细细道来！7月是海蜇旺发的季节，而且海蜇作为一年生水生物，如果当下不集中捕捞，反而会让海蜇的资源主动衰亡。所以才会让渔民们在禁渔期的7月出海捕捞海蜇！

但这捕捞，是有要求的。首先是只有十天，也就是说，盛夏时节，渔民们想要海蜇丰收，就必须争分夺秒。另外渔民们还必须取得农业农村部、省农业农村厅为伏休期间特殊经济品种捕捞而专门实施的专项捕捞许可才能出海呢！而且海蜇捕捞的张网也有讲究，尺寸要控制好，不能对其它鱼类构成危害！

听嵊仔如此解说，大家现在明白，为啥洋山渔民能在禁渔期出海捕捞了吧？那你知道他们这十天，有多辛苦吗？紧锣密鼓的10天捕捞期，让洋山渔民们不得不起早贪黑，天不亮就码头准备，夜已深才哒哒归岛。而白日骄阳流火时，洋山渔民们豆大的汗珠如雨滚落，却也捞起了满仓丰盈！

三矾海蜇

用汗水换来的“洋山之宝”

虽说顶着烈日干活，实在是辛苦，但嵊仔每次码头碰见回岛的洋山渔民时，都能看见他们疲惫脸庞下难掩的快乐！看来今年大丰收呀！果不其然，随后与他们聊天中得知，今年海蜇旺发的紧，个个渔船都装满了！就连远来的浙江平湖、江苏启东、上海南汇等地的渔民也都满载而回！

海蜇是“洋山四宝”之一，但这一美誉的由来不仅仅是因为洋山海域盛产海蜇，还因为洋山古法传承的海蜇加工技艺！海蜇大家常吃，但很少有人知道，它其实也是一种水母。水母之名，足见这种水生物，含水量之多，所以这水做的海蜇可不经放，海里捕捞上岸后，加工就要立马跟上，不然时间一长，海蜇化水就是空欢喜。

海蜇捕捞是个辛苦活，海蜇加工也不轻松。捕捞的海蜇一运上岸，岛上的“后勤人员”就要立马开工。海蜇分为海蜇头和海蜇皮，二者口感不一样，价格也不同，所以需要分开。另外海蜇皮上的红衣，在方言中称作“花蛇衣”也需用竹爿去除。这都是考验技巧的手艺活，只有经验老道的渔民渔嫂才能做得来！

简单处理后，便到了洋山海蜇加工的重要环节。洋山海蜇又称三矾海蜇，三指次数，矾指明矾。处理好的海蜇，要放到明矾加盐加水调制的卤水中浸泡。总共需要浸泡三次，每次卤水配料的比例都有不同，浸泡时间也不同，头矾只需一天，二矾需一周，三矾则需一月。如此不计其烦的加工，才成就了洋山三矾海蜇的响亮名声！

七月的日光滚烫

洋山空地上搭建的临时遮阳棚

是那样简陋，让下面忙碌的渔民们汗流浃背

他们黑黝黝的脸庞，被暑气蒸腾的发红

但有笑意，在他们嘴角隐现

那是对丰收的喜悦，对生活的满足

而且日头下操劳的洋山渔民也有幸福时刻

这新捕捞的海蜇，用海蜇衣做原料

下碗面条，那滋味绝了

不信你看渔家老话的生动描述

＂海蜇衣，皮子边，鲜美海味呒物比＂

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本期图文嵊泗旅游原创视频摄影：毛小伟摄影：包仁泉转载需联系授权

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