莱州又到海蜇季老板来盆海蜇汤

莱州又到了吃海蜇的季节，爽口的海蜇汤，夏日解暑必备！

面蜇与沙蜇的分辨

莱州盛产海蜇，常见的是“面蜇”和“沙蜇”，面蜇用矾处理后，伴上蒜泥佐料，非常美味。沙蜇和面蜇同属一个科目，两者样子相似，但吃起来没有海蜇的脆性，咬起来发软，口感就差远了。

面蜇体型较小，一般都是十几斤一只。沙蜇体型较大，几百斤重的都有，所以，一般是切成小块出售。

海蜇营养

海蜇的营养极为丰富，据测定：每百克海蜇含蛋白质12．3克、碳水化合物4克、钙毫克、碘微克以及多种维生素以及丰富的胶原蛋白与其他活性物质,是一种营养价值极高的海鲜食品。海蜇还是一味治病良药，是很多中药处方的重要成份,海蜇提取成分对高血压、慢性气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿等多种病症有很好的疗效，有些还用于癌症治疗,据报道海蟹还具有消除疲劳和养颜美容的功效。

食用海蜇注意事项

早在明代，渔家就已经懂得新鲜海蜇有毒，必须用食盐、明矾腌制，浸渍去毒滤去水分，方可食用。夏季是肠道疾病容易发生和流行的季节。生拌海蜇丝务应认真处理，操作过程中要注意卫生，做好防蝇、防尘、防污染等工作，最好是切丝之后再用凉开水反复冲洗于净，晾干，以预防食物中毒。

海蜇汤

用料：

海蜇、醋、大蒜、香菜、熟芝麻、香油、盐、味精

做法：

1.买来的鲜海蜇放进清水中浸泡和清洗，用清水洗2遍；

2.清洗好的海蜇切成丝（太厚的地方要片开再切丝）；

3.切好的丝放进清水中，再清洗2遍（这时候你尝尝，和果冻差不多的口感，啥味道也没有）；

4.香菜洗净，大蒜剥皮；

5.香菜切末；

6.蒜臼里放入半小勺盐，把蒜放进去捣碎

7.一个大碗里，放入洗净的海蜇丝，倒入蒜醋汁、蒜泥，加入香油，撒上香菜、熟芝麻末即可。

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