轻食海鲜成为夏日热销品类,熊猫星厨5月迎

5月全国进入了夏日，“夜经济”也正式开启。随着气温升高，“越吃越瘦”成了小红书美食测评的流量密码，小龙虾、小海鲜等迎来了“尝鲜”浪潮。

饮食潮流的改变，直接带动创业方向的变化。熊猫星厨5月签约商家中，轻食品牌、小海鲜品牌扎堆涌现，某品牌捞汁小海鲜在北京、上海签约8个商圈门店；暖柠轻食、沙拉拉轻食加码北京、上海等地市场，由百店品牌加速向千店品牌拓张。

相关数据显示，水产是有着万亿级市场的大品类，农业部发布的《-年农业展望》预测，中国水、海产品消费量将增加到人均25公斤；而根据《中国渔业统计年鉴》，年全国城镇居民人均水产品消费量为14.7公斤，也就意味着，水产品市场仍有接近一倍的增长空间。

伴随消费升级的趋势，海鲜品类迎来了快速增长。巨大的增量市场，却没有成熟型玩家。

过去海鲜的制作多以烧烤、辣炒等方式呈现，还有蒸汽海鲜和海鲜饺子等选择。

近两年捞汁小海鲜成为海鲜创业的一个热门方向，目前市场上规模最大的品牌仅达百店规模，连锁化率较低，整体比较分散，制作简单、容易上手，适合新玩家入场。

其滋味鲜甜，再加上冰冰凉凉的口感，特别适合夏天，尤其适合夜宵时段消费。口味方面有麻辣、甜辣、藤椒、芥末等，都是年轻人的最爱，且适合线上经营。

在熊猫星厨开一家这样的店，模式更轻、投资更少。只需20平米店铺，投资10万左右，2人即可经营，搭配冰饮等产品，外卖客单价可达到40-+元。

小海鲜除了作为主营品类，也可以作为当季新品上线。夏季是小龙虾消费的旺季，一些主打小龙虾的知名品牌，如豪虾传等，就将小海鲜加入产品线，为顾客提供更加丰富的选择。还有一些烧烤店上线了当季的海鲜，拉升门店整体客单价。

另一个备受欢迎的品类是轻食。每年6-9月，轻食都会迎来一年中消费的高峰，不少轻食品牌选择在3-5月提前大量布局门店，5月熊猫星厨新签商户中，就有暖柠轻食、沙拉拉轻食、天令轻食等品牌。

成立于杭州的沙拉拉轻食，与成立于南京的沙拉拉轻食，目前门店大多分布在江浙一带，借助熊猫星厨的餐饮加速器模式，进入北京等地市场，加速一线城市的布局，提高品牌的知名度，抢占更多的市场份额。

千亿轻食市场目前还有巨大潜力，吸引着餐饮大牌陆续进场。前有沙县小吃和肯德基试水，后有瑞幸咖啡高调宣布进军轻食领域，计划在全国成立家门店。

轻食市场远未达到饱和，差异化的品牌总能脱颖而出。熊猫星厨场地内，就涌现出了大量优质的轻食品牌。

比如将西式沙拉改造得更符合国人口味的沙野轻食，较早推出暖食沙拉的共禾之约，率先推出中式轻食的谷稻香、简糖教授，主打轻食粥的pupu扑扑……

所以选品不在于入局时间早晚，满足细分消费者需求是关键。

除了海鲜、轻食之外，还有一些“清凉型”的夏季美食备受餐饮老板的喜爱，勾魂凉皮、晓寿司等都选择在5月拓店，抢占夏日流量。

此外，小吃快餐成为追求“稳健型创业”的餐饮老板的优选，消费者群体广泛，一年四季消费比较均匀，复购频次高。

比如主打干锅焖饭的柒公主，主打炸串的卷饼王，主打小碗菜的饭戒，主打熏拌鸡架的奉天十三记等。

在开店位置方面，白领集中的商圈成为餐饮人的首选。夏季天气炎热，更多打工人用外卖代替堂食，外卖大盘单量持续走高。

类似北京望京商圈、中关村商圈这样的位置十分抢手，5月熊猫星厨望京商圈新签8个品牌，中关村商圈新签15个商家。

作为共享厨房领域的代表，熊猫星厨自成立以来就成为新老品牌试水外卖市场、加速门店扩张的优先选择。

独有的加速器模式，更是从选址开店、选品研发、食材包材、品牌推广、线上运营、运营托管、加盟推广七个大模块进行深入，可以帮助商家链接全产业链资源，全维度赋能品牌方，增强市场竞争力。

夏日外卖消费季已到来，为了赶上这一波消费高峰，不少餐饮人选择直接入驻熊猫星厨，最大化缩短开店流程，让创业赢在起跑线上。